Fiordilatte, caciocavallo, prosciutto crudo, rucola croccante, scaglie e chips di Parmigiano Reggiano, pomodorini, basilico e olio extravergine.

Pesto siculo, mozzarella con latte di bufala, alici, pomodorino secco, oliva ammaccata, basilico e olio extravergine.

Funghi porcini, provola, crema di caciocavallo e tartufo, culatello, castagne e olio extravergine.

Provola, salsiccia, friariello in diverse consistenze, crema di provola, fili di peperoncino e olio extravergine.

Fiordilatte, riduzione di San Marzano, olive nere, carciofo bianco, soppressata, prosciutto cotto, funghi champignon, scaglie di Parmigiano Reggiano, olio extravergine.

Funghi porcini, provola, salsiccia, scaglie di Parmigiano Reggiano e olio extravergine.

Pomodoro a pacchetelle cotto assieme alla sua carne, stracciata di mozzarella, origano, aglio orsino, basilico e olio extravergine.

Cianfotta di verdure di stagione, pesto di basilico, cagliata di mandorle, olio extravergine.

Fiordilatte, mortadella, pesto e granella di pistacchio, essenza di limone, basilico e olio extravergine.

Provola affumicata, patata viola, speck, caciocavallo irpino, pomodorini confit, basilico e olio extravergine.

Fiordilatte, ragù leggero di polpettine, ricotta, Parmigiano Reggiano, pesto di basilico, olio extravergine.

Fiordilatte, pancetta, caciocavallo irpino, pepe verde, basilico fresco e olio extravergine.

Mozzarella di Bufala, Baccalà, scarola, limone salato, patate, camomilla, olio extravergine.

Mozzarella di bufala, datterini gialli, limone, pesto di basilico, Parmigiano Reggiano, olio extravergine.

Tonno alalunga, burrata di bufala, cipolla ramata di Montoro caramellata, basilico e olio extravergine.

Blu di pecora, fiordilatte, chips di caciocavallo, croccante di pecorino, coulis di more, basilico e olio extravergine.

Sugo all'arrabbiata, stracciata di bufala, fiordilatte, n'duja, spianata calabra, riduzione di prezzemolo, fili di peperoncino, basilico e olio extravergine.

Ripieno di prosciutto cotto, caciocavallo, fiordilatte, Parmigiano Reggiano. All'esterno, pomodoro pelato di filiera, origano, olio all'aglio, Parmigiano Reggiano e basilico.

Fiordilatte, carciofo bianco, blu di pecora, lardo irpino, basilico fresco e olio extravergine.

Sugo all’amatriciana, fiordilatte, guanciale croccante, crema di pecorino, basilico
e olio extravergine.